Les clés du régime
Des protéines à tous les repas
Oui, mais pour fondre, vous devrez les choisir « maigres », c'est-à-dire contenant le moins de lipides possible. Selon leur origine (viande, poisson, oeuf, laitage) et même selon les « morceaux choisis », le taux de graisse peut passer de moins de 3 grammes pour 100 g d'aliment (filet de dinde) à 25 g/100 g (épaule d'agneau), voire à... plus de 70 g/100 g (lard cru de porc) . Il est donc impératif de faire les bons choix ! Par exemple, les fromages, qui sont une excellente source de ce nutriment, demeurent, hélas, beaucoup trop gras. Vous devrez les supprimer, au moins pour un certain temps. Pour le reste, c'est assez simple, et surtout très varié.
Misez sur le poisson, surtout blanc (les poissons gras ne réapparaissant qu'après deux semaines de régime) : il est ultra-pauvre en graisse (moins de 1 g de lipides pour 100 g de cabillaud, 1,3 g de lipides dans 100 g de crevettes). Vous pouvez manger cabillaud, sole, lotte, brochet, calamar, églefin, morue, lieu, bar... Dans la même « famille », les coquillages et crustacés sont une merveilleuse source de protéines maigres et festives : crevettes, homard, huîtres, moules, pétoncles ou Saint-Jacques, bulots et bigorneaux. C'est aussi l'occasion ou jamais de vous offrir un plateau de fruits de mer sans complexe... si vos moyens vous le permettent ou que vous êtes invitée au restaurant !
La volaille (dinde, poulet, pintade, lapin...) est fortement recommandée, car facile à cuisiner et surtout très maigre. Du moment qu'on la prépare grillée, pochée, rôtie, en papillote...
Pour le boeuf, le veau et le porc : il faut sélectionner les bons morceaux. Dans le boeuf, vous choisirez bifteck, steak haché 5 % MG, faux-filet, rosbif. Vous pouvez manger du cheval (si vous en avez l'habitude), du veau (côte, filet, escalope), et même du porc (jambon blanc dégraissé). Les abats sont autorisés.
Les oeufs sont une excellente source de protéines, mais limitez-les cependant, car ils sont aussi riches en cholestérol. Une astuce : utilisez deux blancs (bien moins gras) pour un jaune.
Les laitages : préférez-les nature (une bonne habitude à prendre... et à conserver même post-régime !), et à 0 % MG pendant les quinze premiers jours. Rien ne vous empêche par la suite de retrouver votre bon vieux « bulgare brassé ».
Le top des protéines
Chez le boucher
100 g de viande blanche -> 28 à 30 g
100 g de jambon dégraissé -> 18 à 20 g
100 g de viande rouge -> 25 à 28 g
Chez le fromager
1 yaourt nature (125 g) -> 5 à 6 g
1 yaourt au lait de soja (125 g) -> 5 à 6 g
1 oeuf (40 g) -> 6 à 7 g
100 g de fromage blanc -> 7 g
100 ml de lait -> 3 à 4 g
Chez le poissonnier
100 g de poisson blanc -> 18 à 20 g
100 g de crustacés ou coquillages -> 20 à 25 g
Très peu de graisses et de sucres
Le régime reste hypocalorique, et, par nature « déséquilibré », surtout au début, en faveur des protéines. Les graisses se limitent au strict minimum, mais ne sont pas interdites : au moins 1 cuillère à soupe par repas. Ne les supprimez pas en voulant vous faire plus royaliste que le roi, vous ne gagneriez rien question poids, mais votre humeur, votre peau et tout votre organisme s'en ressentiraient.
Oui aux légumes verts
Ils sont indispensables pour apporter des fibres, des minéraux, des vitamines et de l'eau, mais sont soigneusement sélectionnés pour introduire le moins de sucres possible. Rassasiantes, les fibres vont aussi régulariser le transit intestinal. Avantage : les légumes occupent un volume important dans le bol alimentaire, vous « calent » en début de repas (crudités, soupes...) et permettent d'avoir des rations plus conséquentes, ce qui est bien meilleur pour le moral !
Boire beaucoup
Il faut s'hydrater plus que d'ordinaire, puisque la combustion des protéines produit des déchets et toxines en quantité qu'il est impératif d'éliminer, via les reins. Il faut donc boire au moins 1,5 litre d'eau par jour (sinon 2 litres), et régulièrement. Multipliez les moments clés pour prendre de nouvelles habitudes... La bonne idée : boire un litre d'eau minérale riche en magnésium (antistress) et en calcium (qui accélère l'amincissement) chaque jour. Pour le reste, choisissez des infusions de plantes, du thé vert... Le tout non sucré, bien sûr !